Vì sao nắp hộp đựng thực phẩm polycarbonate bị nứt và cách phòng tránh

Trả lời nhanh

Hầu hết các vết nứt trên nắp khay thực phẩm polycarbonate bắt đầu từ sốc nhiệt, gioăng quá chặt so với khay, hoặc thói quen xếp chồng và rửa làm căng vành nắp. Ngăn chặn hư hỏng bằng cách chọn nắp phù hợp với khay, để nắp đạt nhiệt độ phòng trước khi rửa, và không bao giờ ép GripLid lên khay không tương thích. Nếu vết nứt lan đến mép làm kín hoặc rãnh gioăng, hãy thay nắp.

Triệu chứng: Vết nứt bắt đầu từ đâu

Kiểm tra nắp trước khi đổ lỗi cho khay. Các vết nứt chân tóc thường xuất hiện ở các góc, dọc theo rãnh gioăng, hoặc gần tab bạn kéo để nhấc nắp. Vết nứt nằm ngoài rãnh gioăng có thể chỉ ảnh hưởng đến ngoại quan, nhưng vết nứt cắt qua mép làm kín sẽ để không khí và hơi ẩm thoát ra. Đó là lúc súp và nước sốt mất chất lượng và nguy cơ lây nhiễm chéo tăng lên.

Nguyên nhân có thể: Sốc nhiệt và tiếp xúc nhiệt

Nắp khay polycarbonate trong suốt được thiết kế cho phạm vi nhiệt độ rộng, nhưng sự thay đổi nhiệt độ đột ngột là nguyên nhân phổ biến nhất gây nứt. Di chuyển nắp trực tiếp từ tủ đông hoặc tủ mát vào nước rửa nóng hoặc môi trường giữ nóng sẽ gây căng thẳng cho vật liệu nhanh hơn so với thay đổi dần dần. Cambro Clear Polycarbonate Food Pan GripLids được đánh giá từ -40°F đến 210°F, vì vậy chúng xử lý được các ứng dụng lạnh và nóng, nhưng phạm vi đó giả định bạn không ép buộc nhảy tức thời từ cực này sang cực kia.

Nguyên nhân có thể: Độ vừa của gioăng và khay không tương thích

GripLids sử dụng gioăng polyurethane đúc liền để bám chặt vào khay thực phẩm. Độ bám đó chính là thứ làm kín độ tươi mới, nhưng nó cũng có nghĩa là nắp phải khớp với kích thước và kiểu khay. Ép nắp lên khay sai hoặc lên khay có vành bị cong sẽ tập trung căng thẳng tại rãnh gioăng và các góc. Theo thời gian, căng thẳng đó biến thành vết nứt. Kiểm tra rằng vành khay thẳng và nắp đặt vào mà không cần cạy.

Nguyên nhân có thể: Thói quen xử lý và rửa

Xếp chồng các khay nặng lên trên nắp, thả nắp vào giá úp bát đĩa chật chội, hoặc dùng nắp làm dụng cụ cạo đều gây hư hỏng do va đập. Máy rửa bát nhiệt độ cao cũng có thể làm yếu gioăng và polycarbonate nếu nắp không được để nguội trước. Hãy coi nắp là công cụ làm kín, không phải giá đỡ kết cấu, và bảo quản chúng phẳng hoặc trong giá đỡ riêng thay vì kẹp dưới khay.

Hành động khắc phục: Cần làm gì ngay bây giờ

Nếu vết nứt nhỏ và nằm ngoài rãnh gioăng, bạn có thể tiếp tục sử dụng nắp để lưu trữ ngắn hạn, nhưng hãy theo dõi. Nếu vết nứt cắt qua rãnh gioăng hoặc nắp không còn làm kín, hãy thay thế. Đối với các ứng dụng nhiệt độ cao như xe đẩy nóng, buffet, hoặc lò vi sóng, hãy chuyển sang Amber High Heat Food Pan Lids - H-Pan, được chế tạo cho tính linh hoạt từ tủ đông đến lò nướng. Đối với bàn sơ chế hàng ngày, tủ lạnh reach-in, và tủ mát walk-in, Food Storage Lids hỗ trợ hướng dẫn HACCP và xếp chồng hiệu quả.

Chẩn đoán: Nứt so với mòn gioăng so với hư hỏng khay

• Nứt qua mép làm kín: Vết nứt cắt qua rãnh gioăng hoặc mép làm kín ngoài sẽ để không khí vào và hơi ẩm ra, ngay cả khi nắp vẫn còn khớp vào. Thay nắp. Không dựa vào nó cho việc lưu trữ nhạy cảm với HACCP.
• Gioăng bị giãn hoặc dính: Gioăng polyurethane đúc liền có thể mất độ bám sau khi rửa nhiệt độ cao lặp đi lặp lại hoặc lắp ép. Nắp có thể trông vẫn nguyên vẹn nhưng không còn làm kín. Nếu gioăng không còn bám vào khay sạch, thẳng, hãy thay nắp.
• Vành khay bị cong hoặc không tương thích: Vành khay bị cong hoặc nắp có kích thước cho kiểu khay khác sẽ buộc gioăng phải làm việc nhiều hơn và có thể làm nứt nắp ở các góc. Sửa hoặc thay khay trước. Nắp mới trên khay bị hỏng sẽ lại nứt.

Thông tin sản phẩm

• Clear Polycarbonate Food Pan GripLids®: Clear Polycarbonate Food Pan GripLids có gioăng polyurethane đúc liền để bám chặt vào khay thực phẩm và mặt trên trong suốt như pha lê để kiểm tra hàng tồn kho trong nháy mắt, với phạm vi nhiệt độ từ -40°F đến 210°F. Gioăng chặt làm kín súp và nước sốt, nhưng nó cũng có nghĩa là nắp phải khớp với khay để tránh nứt do căng thẳng. Mặt trên trong suốt cho phép bạn kiểm tra nội dung mà không cần nhấc nắp.
• Amber High Heat Food Pan Lids - H-PanTM: Amber High Heat Food Pan Lids - H-Pan được thiết kế cho tính linh hoạt từ tủ đông đến lò nướng, bao gồm xe đẩy nóng, buffet, và lò vi sóng, với mã màu hổ phách trong mờ để kiểm kê. Nếu hoạt động của bạn thường xuyên di chuyển khay giữa đông lạnh và hâm nóng, những nắp này giảm sốc nhiệt làm nứt nắp polycarbonate tiêu chuẩn.
• Food Storage Lids: Food Storage Lids được thiết kế để hỗ trợ hướng dẫn HACCP và lý tưởng cho bàn sơ chế, tủ lạnh reach-in, và tủ mát walk-in, với các tùy chọn giảm thiểu lây nhiễm chéo và cho phép xếp chồng tiết kiệm không gian. Đối với lưu trữ lạnh hàng ngày và sơ chế, những nắp này cung cấp một cách thiết thực để bảo vệ độ tươi mới mà không cần quá chuyên biệt cho nhiệt độ cao.