Hướng dẫn mua nắp đựng thực phẩm: kích thước, gioăng và độ vừa vặn

Trả lời nhanh

Mua nắp theo khay mà nó bịt kín, không phải theo chiều rộng của kệ. Khớp với kích thước Gastronorm và độ sâu của khay, sau đó chọn kiểu bịt kín theo cách khay di chuyển: nắp Camwear phẳng để xếp chồng và bảo quản, nắp GripLid có gioăng cho súp và nước sốt di chuyển, và nắp màu hổ phách chịu nhiệt cao cho công việc từ tủ đông đến lò nướng.

Quy tắc quyết định khi mua nắp bảo quản thực phẩm

• Quy tắc 1: Khớp họ khay trước: Xác định kích thước Gastronorm, độ sâu và chất liệu của khay trước khi xem bất kỳ nắp nào. Nắp được đúc cho khay polycarbonate không thể thay thế cho nắp được đúc cho khay hổ phách chịu nhiệt cao. Nếu bạn không thể gọi tên họ khay, hãy dừng lại và đo khay trước khi đặt hàng.
• Quy tắc 2: Để việc di chuyển quyết định kiểu bịt kín: Khay cố định trong tủ mát và bàn sơ chế cần nắp phẳng. Khay được mang, vận chuyển hoặc xếp chồng cần nắp có gioăng. Khay đi từ tủ đông đến lò nướng cần nắp chịu nhiệt cao. Một kiểu bịt kín sẽ không bao phủ mọi khay trong một nhà bếp hỗn hợp.
• Quy tắc 3: Chỉ mua loại xếp chồng nếu bạn có đủ chiều cao: Nắp xếp chồng tiết kiệm không gian sàn và kệ nhưng tăng chiều cao cho mọi khay xếp chồng. Đo khoảng trống kệ trước khi bạn chuẩn hóa nắp xếp chồng. Nắp xếp chồng không vừa kệ là nắp bạn sẽ không dùng.
• Quy tắc 4: Thay nắp theo bộ, không phải từng cái một: Khi một nắp trong họ khay hỏng, hãy kiểm tra phần còn lại của họ đó. Nắp hao mòn cùng tốc độ khi được dùng và rửa cùng nhau. Đặt cả bộ tránh phí vận chuyển lần hai trong một tháng.

Những nắp đáng biết

• Nắp bảo quản thực phẩm: Nắp khay thực phẩm Camwear được thiết kế để hỗ trợ hướng dẫn HACCP và dành cho bàn sơ chế, tủ lạnh mát và tủ mát, với các tùy chọn cho phép xếp chồng khay thực phẩm tiết kiệm không gian. Nếu khay của bạn chủ yếu nằm trong kho lạnh hoặc trên dây chuyền sơ chế, đây là lựa chọn nắp phẳng đơn giản, và tùy chọn xếp chồng giúp lấy lại không gian tủ mát.
• Nắp GripLid® khay thực phẩm polycarbonate trong suốt: Nắp GripLid khay thực phẩm polycarbonate trong suốt có gioăng polyurethane được đúc liền giữ chặt khay, mặt trên trong suốt để kiểm tra hàng tồn kho trong nháy mắt, và dải nhiệt độ từ -40°F đến 210°F. Chọn những loại này khi khay súp hoặc nước sốt được mang, vận chuyển hoặc xếp chồng, vì gioăng là thứ ngăn tràn mà nắp phẳng để lọt qua.
• Nắp khay thực phẩm hổ phách chịu nhiệt cao - H-PanTM: Nắp khay thực phẩm hổ phách chịu nhiệt cao được chế tạo cho sự linh hoạt từ tủ đông đến lò nướng, cấp đông nhanh, hâm nóng lại, xe đẩy nóng, buffet và lò vi sóng, với các tùy chọn bền bỉ có và không có tay cầm. Nếu cùng một khay đi từ tủ đông vào xe đẩy nóng hoặc lò vi sóng, nắp chịu nhiệt cao tránh phải đổi nắp giữa quy trình và giảm thao tác.
• Khay bảo quản thực phẩm - Camwear®: Khay bảo quản thực phẩm Camwear trong suốt, thiết kế Gastronorm, định mức từ -40°F đến 210°F, và chống hóa chất, với chi phí khoảng một nửa thép không gỉ trong khi giữ sản phẩm lạnh lâu như vậy. Ghép đúng nắp với khay Camwear giữ cả bộ trong một dải nhiệt độ, vì vậy bạn không phải đoán liệu nắp và khay có thể chịu cùng nhiệt độ không.

Ai nên mua nắp nào

Tốt nhất cho

• Bếp sơ chế và tủ mát cần nắp phẳng, xếp chồng được để bảo quản lạnh
• Hoạt động cung cấp dịch vụ và vận chuyển mang súp, nước sốt và nước trộn và cần gioăng bịt kín
• Buffet, xe đẩy nóng và quy trình cấp đông nhanh hoặc hâm nóng lại cần nắp chịu nhiệt cao

Không dành cho

• Người mua tìm kiếm miếng bịt kín chân không hoặc không có oxy, vì những nắp này giảm tràn và nhiễm chéo thay vì tạo môi trường kín khí
• Nhà bếp không thể xác định kích thước Gastronorm hoặc chất liệu của khay, vì không thể đảm bảo vừa vặn nếu thiếu hai chi tiết đó