Koopgids voor deksels van bewaarbakken: maten, seals en pasvorm
By Cambro Manufacturing | Cambro | Published: 2026-10-13
Category: Koopgidsen
Gebruik deze koopgids voor deksels voor voedselopslag om dekselmaten, afdichtingen en pasvorm voor bakken op elkaar af te stemmen, zodat u vervangende deksels voor voedselopslag één keer koopt, niet twee keer.
Snel antwoord
Koop deksels op basis van de pan die ze afsluiten, niet op basis van de breedte van uw plank. Stem af op de Gastronorm-voetafdruk en -diepte van de pan en kies dan het afsluittype op basis van hoe de pan wordt verplaatst: een vlak Camwear-deksel voor stapelen en opslag, een GripLid met pakking voor soepen en sauzen die worden verplaatst, en een amberkleurig hittebestendig deksel voor werk van vriezer naar oven.
Begin met de pan, niet met het deksel
Elke dekselkeuze begint met drie pandetails: de Gastronorm-maat, de pandiepte en het materiaal. Een deksel voor een ondiepe pan past mogelijk niet op een diepe pan, en een deksel dat is gevormd voor polycarbonaat pannen grijpt een roestvrijstalen pan mogelijk niet op dezelfde manier.
Schrijf die drie details op een stuk tape en plak het in de voorbereidingskast. Wanneer iemand het verkeerde deksel pakt, geeft de tape sneller antwoord dan een catalogus.
- Gastronorm-maat: full, half, third of sixth size, plus de lettercode van de pan.
- Diepte: ondiepe, standaard of diepe pannen gebruiken vaak verschillende dekselprofielen.
- Materiaal: polycarbonaat, hittebestendig amber of roestvrij staal, omdat elk deksel is gevormd voor zijn eigen panfamilie.
Hoe dekselmaten daadwerkelijk op pannen passen
Dekselmaten volgen de Gastronorm-voetafdruk van de pan, niet de buitenmaat van het deksel. Twee deksels kunnen er op een plank identiek uitzien en toch op verschillende pannen passen, omdat de rand en de binnenste schouder voor een specifieke panfamilie zijn gevormd.
Als de maat niet op het deksel is gedrukt, meet dan de binnenste bovenopening van de pan, niet de rand. Die binnenmaat is wat de schouder van het deksel moet passeren.
Afsluittypen en wat ze waard zijn
Een vlak deksel ligt op de pan en houdt stof, druppels en kruisbesmetting buiten. Het is de juiste keuze wanneer de pan op een plank of in een reach-in blijft staan. Een deksel met pakking voegt een ingebouwde pakking toe die de pan stevig vastgrijpt, wat belangrijk is wanneer een pan soep of saus door een keuken wordt gedragen of in een transportkar wordt geladen. Een hittebestendig deksel ruilt een deel van die grip in voor temperatuurbereik, zodat het van vriezer naar oven kan zonder te vervormen.
Geen van deze afsluitingen is luchtdicht in de zin van vacuümafsluiting. Ze verminderen morsen, kruisbesmetting en vochtverlies; ze creëren geen steriele of zuurstofvrije omgeving.
Handgrepen, stapelen en opbergruimte
Handgrepen en stapelvoorzieningen veranderen hoeveel ruimte een pan inneemt. Deksels die zijn ontworpen voor stapelen, laten gevulde pannen op elkaar staan, wat ruimte in de walk-in bespaart maar hoogte toevoegt. Als uw planken krap zijn, meet dan de gestapelde hoogte voordat u voor een stapeldeksel kiest.
Deksels met handgrepen zijn gemakkelijker op te tillen met handschoenen aan, maar de handgreep voegt hoogte toe en kan achter plankranden blijven haken. Kies handgrepen voor hete of zware pannen en vlakke deksels voor dichte stellingen.
Vervangende deksels: wat u moet controleren voordat u bestelt
Vervangende deksels voor voedselopslag werken alleen als de pan eronder nog in gebruik is. Controleer de pan op scheuren, vervormde randen of een losse pasvorm voordat u een nieuw deksel koopt, want een beschadigde pan lekt ongeacht welk deksel u kiest.
Bestel dezelfde dekselfamilie als de pan. Een deksel uit de ene materiaalfamilie op een pan uit een andere familie zetten, is de meest voorkomende reden dat een nieuw deksel bij aankomst los aanvoelt.
Beslisregels voor het kopen van deksels voor voedselopslag
- Regel 1: Stem eerst de panfamilie af: Bepaal de Gastronorm-maat, diepte en het materiaal van de pan voordat u naar een deksel kijkt. Een deksel dat is gevormd voor een polycarbonaat pan is niet uitwisselbaar met een deksel dat is gevormd voor een hittebestendige amber pan. Als u de panfamilie niet kunt benoemen, stop dan en meet de pan voordat u bestelt.
- Regel 2: Laat de verplaatsing het afsluittype bepalen: Stationaire pannen in koelers en voorbereidingstafels hebben een vlak deksel nodig. Pannen die worden gedragen, vervoerd of gestapeld hebben een deksel met pakking nodig. Pannen die van vriezer naar oven gaan hebben een hittebestendig deksel nodig. Eén afsluittype dekt niet elke pan in een gemengde keuken.
- Regel 3: Koop alleen stapelbaar als u de hoogte heeft: Stapeldeksels besparen vloer- en plankruimte maar voegen hoogte toe aan elke gestapelde pan. Meet de plankvrije ruimte voordat u stapeldeksels standaardiseert. Een stapeldeksel dat niet op de plank past, is een deksel dat u niet zult gebruiken.
- Regel 4: Vervang deksels in sets, niet één tegelijk: Wanneer één deksel in een panfamilie faalt, controleer dan de rest van die familie. Deksels slijten in hetzelfde tempo wanneer ze samen worden gebruikt en gewassen. Een volledige set bestellen voorkomt een tweede verzendkosten binnen een maand.
Deksels die het kennen waard zijn
- Deksels voor voedselopslag: Camwear deksels voor voedselpannen zijn ontworpen om HACCP-richtlijnen te ondersteunen en zijn bedoeld voor voorbereidingstafels, reach-in koelkasten en walk-in koelers, met opties die ruimtebesparend stapelen van voedselpannen mogelijk maken. Als uw pannen meestal in koude opslag of op een voorbereidingslijn staan, is dit de eenvoudige keuze voor een vlak deksel, en de stapeloptie wint ruimte in de walk-in terug.
- Doorzichtige polycarbonaat GripLids® voor voedselpannen: Doorzichtige polycarbonaat GripLids voor voedselpannen hebben een ingebouwde polyurethaan pakking die de pan stevig vastgrijpt, een kristalheldere bovenkant voor inventaris in één oogopslag en een temperatuurbereik van -40°F tot 210°F. Kies deze wanneer pannen soep of saus worden gedragen, vervoerd of gestapeld, omdat de pakking voorkomt dat er wordt gemorst waar een vlak deksel doorlaat.
- Amberkleurige hittebestendige deksels voor voedselpannen - H-PanTM: Amberkleurige hittebestendige deksels voor voedselpannen zijn gemaakt voor flexibiliteit van vriezer naar oven, snelvriezen, opwarmen, verwarmde karren, buffetten en magnetrons, met duurzame opties met en zonder handgrepen. Als dezelfde pan van de vriezer in een verwarmde kar of magnetron gaat, voorkomt een hittebestendig deksel dat u halverwege het proces van deksel moet wisselen en vermindert het hanteren.
- Voedselopslagpannen - Camwear®: Camwear voedselopslagpannen zijn kristalhelder, Gastronorm-ontworpen, geschikt van -40°F tot 210°F en bestand tegen chemicaliën, voor ongeveer de helft van de kosten van roestvrij staal, terwijl het product net zo koud en net zo lang blijft. Het juiste deksel op een Camwear pan houden de hele set in één temperatuurbereik, zodat u niet hoeft te raden of het deksel en de pan dezelfde hitte aankunnen.
Wie welk deksel zou moeten kopen
Het beste voor
- Voorbereidingskeukens en walk-ins die vlakke, stapelbare deksels voor koude opslag nodig hebben
- Catering- en transportactiviteiten die soepen, sauzen en dressings vervoeren en een afsluiting met pakking nodig hebben
- Buffetten, verwarmde karren en snelvries- of opwarmworkflows die een hittebestendig deksel nodig hebben
Niet voor
- Kopers die een vacuüm- of zuurstofvrije afsluiting zoeken, omdat deze deksels morsen en kruisbesmetting verminderen in plaats van een luchtdichte omgeving te creëren
- Keukens die de Gastronorm-maat of het materiaal van hun pan niet kunnen identificeren, omdat pasvorm niet kan worden gegarandeerd zonder die twee details
