Pourquoi les couvercles Amber H-Pan fuient : Solutions pour les couvercles

Réponse rapide

La plupart des fuites du couvercle Amber H-Pan proviennent d'un plat déformé, d'un couvercle mal positionné, d'un contenu trop rempli ou d'un couvercle usé. Vérifiez d'abord le plat : placez-le sur une surface plane et cherchez un balancement ou des espaces. Si le plat est plat, repositionnez le couvercle et maintenez le remplissage en dessous du bord. Si le couvercle est fissuré ou que son bord d'étanchéité est déformé, remplacez-le par un nouveau couvercle Amber High Heat Food Pan (H-Pan) plutôt que d'essayer de le redresser.

Confirmez le chemin de fuite avant d'acheter quoi que ce soit

Toute fuite n'est pas un problème de couvercle. Remplissez le plat d'eau, fermez-le et inclinez-le doucement au-dessus d'un évier. Regardez où le liquide apparaît : au bord, à travers une fissure ou autour d'une encoche d'ustensile. Si l'eau s'échappe au bord seulement quand le plat est incliné, le couvercle n'est pas bien en place. Si elle s'échappe à travers une fissure, le couvercle est fini. Si elle s'échappe sous le bord même quand le plat est à plat, le plat lui-même peut être déformé ou de la mauvaise taille.

Cette étape compte parce que les plats Amber High Heat Food Pans et leurs couvercles sont conçus comme un système. Remplacer un couvercle ne résoudra pas un plat qui a perdu son bord plat, et remplacer un plat ne résoudra pas un couvercle déformé par la chaleur ou la manutention.

Faites correspondre le couvercle à la taille et à la marque du plat

Les couvercles Amber High Heat H-Pan sont dimentionnés pour des dimenions de plat spécifiques. Un couvercle d'une taille différente ou d'une gamme de plats différente peut se poser dessus mais ne scellera pas. Vérifiez la taille estampée ou moulée sur le plat, puis faites-la correspondre au couvercle. Si vous mélangez les marques de plats, attendez-vous à des espaces ; la lèvre d'étanchéité est conçue pour le plat correspondant.

Arrêtez de trop remplir et vérifiez la vapeur emprisonnée

Remplissez les plats pas plus haut que la ligne de remplissage ou, s'il n'y a pas de ligne, laissez au moins un centimètre et demi d'espace libre. Lorsque des aliments chauds sont couverts immédiatement, la vapeur se condense et crée un vide qui peut serrer le couvercle plus fort, mais il peut aussi pousser le liquide au-delà du bord si le plat est trop plein. Laissez les aliments chauds refroidir légèrement avant de les couvrir pour le stockage, ou utilisez un couvercle avec un évent si votre processus le permet.

Inspectez les déformations, fissures et bords d'étanchéité usés

Les plats et couvercles haute température peuvent se déformer s'ils sont exposés à des changements brusques de température, comme passer d'un congélateur directement à un four chaud. Un plat déformé ne reposera pas à plat, et un couvercle déformé ne scellera pas. Tenez le couvercle devant une lumière et cherchez des espaces le long du bord d'étanchéité. Les petites fissures commencent souvent aux coins ou près de la poignée et s'agrandissent avec les cycles thermiques. Une fois fissuré, un couvercle ne peut pas être réparé.

Quand remplacer au lieu de réparer

Si le plat est plat et le couvercle est de la bonne taille mais fuit encore, remplacez le couvercle. Si le plat bascule sur une surface plane, remplacez le plat. Si les deux sont usés, remplacez les deux comme un ensemble pour restaurer l'étanchéité. Garder un couvercle de rechange à portée de main réduit les temps d'arrêt pendant le service.

Tableau de diagnostic des fuites

• Fuite au bord en inclinant : Le couvercle n'est pas complètement en place ou est de la mauvaise taille pour le plat. Appuyez uniformément sur tout le pourtour et vérifiez que le couvercle correspond à la taille du plat. S'il fuit encore en inclinant, mesurez le plat et confirmez la compatibilité du couvercle.
• Fuite sous le bord à plat : Le plat est probablement déformé ou le bord d'étanchéité du couvercle est déformé. Placez le plat sur une surface plane et vérifiez s'il bascule. Inspectez le bord du couvercle pour des espaces ou des fissures. Remplacez le composant déformé ; n'essayez pas de le redresser.
• Fuite uniquement avec des aliments chauds : Un remplissage excessif ou une vapeur emprisonnée peut forcer le liquide à sortir. Réduisez le niveau de remplissage et laissez les aliments chauds refroidir légèrement avant de couvrir, ou utilisez un couvercle ventilé si cela est autorisé. Si la fuite s'arrête avec un espace libre approprié, le couvercle et le plat sont en bon état.
• Fuite à travers une fissure ou une encoche : Les fissures dans le couvercle ou une encoche d'ustensile endommagée ne peuvent pas être scellées. C'est courant après des cycles thermiques répétés ou des chutes. Remplacez le couvercle. Si le plat est également fissuré, remplacez les deux.

Informations produit

• Couvercles Amber High Heat Food Pan - H-Pan™: Les couvercles Amber High Heat Food Pan - H-Pan sont conçus pour une flexibilité du congélateur au four, y compris la surgélation, le réchauffage, les chariots chauffants, les buffets et les micro-ondes. Ces couvercles sont conçus pour résister aux variations de température, donc une fuite indique généralement un problème d'ajustement ou d'usure plutôt que le matériau du couvercle lui-même.
• Plats Amber High Heat Food Pan - H-Pan™: Les plats Amber High Heat Food Pan - H-Pan fonctionnent de 40°F à 375°F (-40°C à 190°C) et sont destinés à la préparation, au refroidissement, au four et au service. Si votre plat a été utilisé en dehors de cette plage ou soumis à des changements brusques de température, une déformation est une cause probable d'une mauvaise étanchéité.