Por qué gotean las tapas Amber H-Pan: Soluciones para cubiertas

Respuesta rápida

La mayoría de las fugas en las tapas Amber H-Pan provienen de una bandeja deformada, una tapa que no está completamente asentada, contenido demasiado lleno o una tapa desgastada. Revise primero la bandeja: colóquela sobre una superficie plana y busque si se balancea o tiene espacios. Si la bandeja está plana, vuelva a colocar la tapa y mantenga el llenado por debajo del borde. Si la tapa está agrietada o el borde de sellado está deformado, reemplácela con una nueva tapa para bandeja de alimentos de alta temperatura Amber (H-Pan) en lugar de intentar doblarla hacia atrás.

Confirme la ruta de la fuga antes de comprar nada

No todas las fugas son un problema de la tapa. Llene la bandeja con agua, ciérrela e inclínela suavemente sobre un fregadero. Observe dónde aparece el líquido: en el borde, a través de una grieta o alrededor de una muesca para utensilios. Si el agua escapa solo por el borde cuando la bandeja está inclinada, la tapa no está asentada. Si escapa a través de una grieta, la tapa está dañada. Si escapa por debajo del borde incluso cuando la bandeja está plana, es posible que la bandeja esté deformada o sea del tamaño incorrecto.

Este paso es importante porque las bandejas para alimentos de alta temperatura Amber y sus tapas están diseñadas como un sistema. Reemplazar una tapa no solucionará una bandeja que ha perdido su borde plano, y reemplazar una bandeja no solucionará una tapa que ha sido deformada por el calor o la manipulación.

Haga coincidir la tapa con el tamaño y la marca de la bandeja

Las tapas Amber High Heat H-Pan están dimensionadas para dimensiones específicas de bandeja. Una tapa de un tamaño diferente o de una línea de bandejas diferente puede colocarse encima pero no sellará. Verifique el tamaño de la bandeja estampado o moldeado en la bandeja, luego haga coincidir con la tapa. Si mezcla marcas de bandejas, espere espacios; el labio de sellado está diseñado para la bandeja correspondiente.

Deje de llenar en exceso y verifique si hay vapor atrapado

Llene las bandejas no más arriba de la línea de llenado o, si no hay línea, deje al menos media pulgada de espacio libre. Cuando los alimentos calientes se tapan inmediatamente, el vapor se condensa y crea un vacío que puede apretar la tapa, pero también puede empujar el líquido hacia afuera más allá del borde si la bandeja está demasiado llena. Deje que los alimentos calientes se enfríen un poco antes de taparlos para almacenarlos, o use una tapa con ventilación si su proceso lo permite.

Inspeccione si hay deformaciones, grietas y bordes de sellado desgastados

Las bandejas y tapas para altas temperaturas pueden deformarse si se exponen a cambios bruscos de temperatura, como pasar de un congelador directamente a un horno caliente. Una bandeja deformada no se asentará plana y una tapa deformada no sellará. Sostenga la tapa contra la luz y busque espacios a lo largo del borde de sellado. Las pequeñas grietas a menudo comienzan en las esquinas o cerca del mango y crecerán con los ciclos de calor. Una vez agrietada, una tapa no se puede reparar.

Cuándo reemplazar en lugar de reparar

Si la bandeja está plana y la tapa es del tamaño correcto pero aún tiene fugas, reemplace la tapa. Si la bandeja se balancea sobre una superficie plana, reemplace la bandeja. Si ambas están desgastadas, reemplácelas como un juego para restaurar el sello. Tener una tapa de repuesto a mano reduce el tiempo de inactividad durante el servicio.

Tabla de diagnóstico de fugas

• Fuga en el borde al inclinar: La tapa no está completamente asentada o es del tamaño incorrecto para la bandeja. Presione uniformemente alrededor del perímetro y verifique que la tapa coincida con el tamaño de la bandeja. Si aún tiene fugas al inclinar, mida la bandeja y confirme la compatibilidad de la tapa.
• Fuga debajo del borde cuando está plana: Es probable que la bandeja esté deformada o que el borde de sellado de la tapa esté deformado. Coloque la bandeja sobre una superficie plana y verifique si se balancea. Inspeccione el borde de la tapa en busca de espacios o grietas. Reemplace el componente deformado; no intente doblarlo hacia atrás.
• Fuga solo con alimentos calientes: El llenado excesivo o el vapor atrapado pueden forzar la salida del líquido. Reduzca el nivel de llenado y deje que los alimentos calientes se enfríen un poco antes de taparlos, o use una tapa ventilada si está permitido. Si la fuga se detiene con el espacio libre adecuado, la tapa y la bandeja están bien.
• Fuga a través de una grieta o muesca: Las grietas en la tapa o una muesca para utensilios dañada no se pueden sellar. Esto es común después de ciclos de calor repetidos o caídas. Reemplace la tapa. Si la bandeja también está agrietada, reemplace ambas.

Datos del producto

• Tapas para bandejas de alimentos de alta temperatura Amber - H-Pan™: Las tapas para bandejas de alimentos de alta temperatura Amber - H-Pan están diseñadas para la flexibilidad del congelador al horno, incluida la congelación rápida, el recalentamiento, los carros calientes, los buffets y los microondas. Estas tapas están construidas para cambios de temperatura, por lo que una fuga generalmente apunta al ajuste o al desgaste, no al material de la tapa en sí.
• Bandejas para alimentos de alta temperatura Amber - H-Pan™: Las bandejas para alimentos de alta temperatura Amber - H-Pan funcionan desde 40°F hasta 375°F (-40°C hasta 190°C) y están diseñadas para preparación, refrigeración, horno y servicio. Si su bandeja se ha utilizado fuera de este rango o se ha sometido a cambios bruscos de temperatura, es probable que la deformación sea la causa de un mal sellado.