Etiketten für die Lebensmittelaufbewahrung: Was drucken und warum

Kurze Antwort

Drucken Sie vier Dinge auf jedes Lebensmittelaufbewahrungsetikett: den Inhalt, das Zubereitungs- oder Öffnungsdatum, das Verfallsdatum und die Initialen der Person, die es zubereitet hat. Verwenden Sie ein einfaches Etikett wie Cambro ID Labels, wenn Sie ein einheitliches, vorgedrucktes Format benötigen, das das Personal schnell ausfüllen kann, und reservieren Sie gedruckte Datumsetiketten für Artikel mit hohem Umschlag, bei denen die Rotationsgeschwindigkeit am wichtigsten ist.

Was sollte eigentlich auf einem Lebensmittelaufbewahrungsetikett stehen?

Ein funktionierendes Etikett beantwortet vier Fragen auf einen Blick: Was ist drin, wann wurde es hergestellt oder geöffnet, wann muss es verwendet werden und wer ist verantwortlich. Der Inhalt steht an erster Stelle, da er der schnellste Weg ist, Verwechslungen zwischen ähnlich aussehenden Saucen, Dressings oder Proteinen zu vermeiden. Das Zubereitungs- oder Öffnungsdatum zeigt, wo sich der Artikel in der Rotation befindet. Das Verfallsdatum sagt Ihnen, wann Sie es entfernen müssen. Initialen schaffen Verantwortlichkeit, ohne eine vollständige Unterschrift zu benötigen.

Wenn Ihre Küche ein standardisiertes Etikettenformat verwendet, hört das Personal auf, mit Klebeband und Marker zu improvisieren, was die häufigste Ursache für Etikettierungslücken ist. Ein vorgedrucktes Etikett mit eigenen Feldern für jeden dieser vier Punkte ist schneller auszufüllen als ein leerer Aufkleber und für einen Manager leichter auf einen Blick zu prüfen.

Wie unterscheiden sich die Datumskennzeichnungsregeln für Behälter im Vergleich zu Speisebehältern?

Behälter und Speisebehälter stellen unterschiedliche Etikettierungsprobleme dar. Quadratische Aufbewahrungsbehälter wie Camsquares FreshPro stehen in Regalen und Kühlern, daher muss das Etikett Kälte, Feuchtigkeit und wiederholter Handhabung standhalten, ohne sich abzulösen. Speisebehälter durchlaufen heißere Phasen, daher muss das Etikett halten, wenn der Behälter von der Vorbereitung zu einem Dampftisch oder Ofen geht.

Die praktische Regel ist, das Etikett an die Oberfläche und den Temperaturbereich anzupassen, nicht nur an das Lebensmittel. Bei einem Behälter, der hoher Hitze ausgesetzt ist, platzieren Sie das Etikett dort, wo es nicht direkt an einem Heizelement oder unter einem Deckel liegt, der Dampf einschließt. Bei einem Kühlaufbewahrungsbehälter platzieren Sie es auf einer flachen Seite und nicht auf einer gekrümmten Ecke, damit es lesbar bleibt, wenn die Behälter gestapelt werden.

Sollten Sie gedruckte Datumsetiketten oder handschriftliche verwenden?

Handschriftliche Etiketten sind flexibel und billig, aber die Lesbarkeit variiert je nach Person und Schicht. Gedruckte Datumsetiketten erzeugen einen konsistenten Text, den jeder lesen kann, was am wichtigsten für Artikel mit kurzer Haltbarkeit und für Küchen mit mehreren Schichten ist. Der Nachteil ist, dass gedruckte Etiketten weniger anpassungsfähig sind, wenn Sie ein Rezept oder ein Verwendungsfenster spontan ändern.

Ein praktikabler Mittelweg ist die Verwendung eines vorgedruckten Etiketts mit leeren Feldern für Inhalt und Daten, in die dann die Einzelheiten eingetragen werden. Das bietet die Struktur eines gedruckten Etiketts mit der Flexibilität der Handschrift. Cambro ID Labels folgen diesem Ansatz: Sie sind zum Markieren und Identifizieren von Lebensmittelaufbewahrungsbehältern konzipiert, sodass die Etikettierung im gesamten Team konsistent bleibt.

Wo sollten Etiketten auf Behältern und Speisebehältern angebracht werden?

Bringen Sie das Etikett dort an, wo es zuerst gesehen wird. Bei einem gestapelten Behälter bedeutet das die Vorderseite, nicht den Deckel, da Deckel ausgetauscht werden und gestapelte Behälter die Oberseite verbergen. Bei einem Speisebehälter in einem Dampftisch oder einer Auslage sollte das Etikett zur Servierseite zeigen, damit das Personal es lesen kann, ohne den Behälter anzuheben.

Vermeiden Sie es, Etiketten dort anzubringen, wo sie in Flüssigkeit eingetaucht, von Utensilien abgekratzt oder von einem anderen Behälter bedeckt werden. Wenn ein Behälter gewaschen und wiederverwendet wird, entfernen Sie das alte Etikett, bevor Sie ein neues anbringen, damit sich keine Daten ansammeln und Verwirrung stiften.

Wie passen Etiketten in ein Lebensmittelrotationssystem?

Etiketten funktionieren nur, wenn sie eine Rotationsgewohnheit unterstützen. Das einfachste System ist First-In, First-Out: Neue Artikel werden hinter oder unter ältere gestellt, und das Etikettendatum sagt Ihnen, welches welches ist. Ohne ein Datum auf dem Etikett muss das Personal raten, und Raten ist der Punkt, an dem die Rotation zusammenbricht.

Halten Sie den Etikettierungsschritt physisch nahe an dem Ort, an dem die Behälter befüllt werden. Wenn Etiketten in einer Schublade auf der anderen Seite der Küche liegen, werden sie während eines Ansturms übersprungen. Eine Rolle oder ein Blatt in Reichweite der Vorbereitungsstation ist der Unterschied zwischen einem System, das funktioniert, und einem, das nur auf dem Papier existiert.

Häufig gestellte Fragen zur Lebensmittelaufbewahrungsetikettierung

Was sind die vier Pflichtfelder auf einem Lebensmittelaufbewahrungsetikett?

Inhalt, Zubereitungs- oder Öffnungsdatum, Verfallsdatum und die Initialen der Person, die den Artikel zubereitet hat. Wenn eines der vier fehlt, kann das Etikett weder Rotation noch Verantwortlichkeit unterstützen.

Brauche ich unterschiedliche Etiketten für Kühllagerung und heiße Speisebehälter?

Das Etikettenformat kann gleich sein, aber die Platzierung sollte sich ändern. Halten Sie Etiketten von Oberflächen fern, die direkter Hitze oder eingeschlossenem Dampf auf heißen Speisebehältern ausgesetzt sind, und platzieren Sie sie auf einer flachen, nach vorne gerichteten Seite bei Kühlaufbewahrungsbehältern. Passen Sie die Platzierung an den Temperaturverlauf an, nicht nur an den Behältertyp.

Sind vorgedruckte Etiketten besser als handschriftliche?

Vorgedruckte Etiketten punkten bei Lesbarkeit und Konsistenz über Schichten hinweg. Handschriftliche Etiketten punkten bei Flexibilität für einmalige Artikel. Ein vorgedrucktes Etikett mit leeren Feldern für Inhalt und Daten deckt beide Bedürfnisse ab. Wählen Sie das Format, das Ihr Team während eines Ansturms tatsächlich ausfüllen wird.

Wie oft sollten Etiketten ersetzt werden?

Ersetzen Sie das Etikett jedes Mal, wenn der Behälter nachgefüllt wird, und entfernen Sie zuerst das alte Etikett, damit sich keine Daten ansammeln. Ein Behälter, der gewaschen wurde, sollte ein neues Etikett erhalten, bevor er wieder in die Rotation geht. Alte Etiketten, die an Ort und Stelle bleiben, sind die häufigste Ursache für Datumsverwirrung.

Wo sollten Etiketten in der Küche aufbewahrt werden?

Halten Sie sie in Reichweite der Vorbereitungsstation, wo die Behälter befüllt werden, nicht in einem separaten Büro oder Lagerraum. Entfernung ist der Hauptgrund, warum Etikettierungsschritte übersprungen werden.

Produktinformationen

• ID Labels: Cambro ID Labels wurden entwickelt, um Ihnen zu helfen, Ihre Lebensmittelaufbewahrungsbehälter klar zu identifizieren und zu organisieren, und sie sind in einer Standardoption erhältlich. Ein einheitliches, vorgedrucktes Etikettenformat erleichtert es, die Etikettierungspraktiken über Schichten hinweg einheitlich zu halten, anstatt sich auf das zu verlassen, was gerade an Klebeband oder Marker in der Nähe ist.
• Camsquares® FreshPro Food Storage Containers – Camwear®: Camsquares FreshPro Food Storage Containers bestehen aus strapazierfähigem Camwear-Material, und ihr quadratisches Design passt perfekt in Standardregale und Kühlschränke. Flache, stapelbare quadratische Behälter bieten eine stabile Oberfläche für Etiketten und erleichtern es, datierte Artikel sichtbar und organisiert im Regal zu halten.
• Amber High Heat Food Pans - H-Pan™: Amber High Heat Food Pans sind für den Einsatz von 40°F bis 375°F (-40°C bis 190°C) ausgelegt, sodass sie von der Vorbereitung über den Kühler bis zum Ofen und dann zum Servieren verwendet werden können. Da diese Behälter mehrere Temperaturstufen durchlaufen, ist die Etikettenplatzierung wichtiger als bei einem Behälter, der kalt bleibt. Halten Sie Etiketten daher von direkter Hitze und eingeschlossenem Dampf fern.