ID-etiketter til madopbevaring: Hvad skal du printe og hvorfor

Hurtigt svar

Print fire ting på hver fødevareopbevaringsetiket: indholdet, tilberednings- eller åbningsdatoen, sidste anvendelsesdato og initialerne på den person, der tilberedte det. Brug en simpel etiket som Cambro ID Labels, når du har brug for et ensartet, forudtrykt format, som personalet hurtigt kan udfylde, og reserver trykte datomærkater til varer med høj omsætning, hvor rotationshastighed er vigtigst.

Hvad skal der egentlig stå på en fødevareopbevaringsetiket?

En arbejdsetiket besvarer fire spørgsmål ved et hurtigt blik: hvad er indeni, hvornår blev det lavet eller åbnet, hvornår skal det bruges, og hvem er ansvarlig. Indhold kommer først, fordi det er den hurtigste måde at forhindre forvekslinger mellem ensartede saucer, dressinger eller proteiner. Tilberednings- eller åbningsdatoen fortæller, hvor varen er i rotationen. Sidste anvendelsesdato fortæller, hvornår den skal fjernes. Initialer skaber ansvarlighed uden at kræve en fuld underskrift.

Hvis dit køkken bruger et standardiseret etiketformat, holder personalet op med at improvisere med tape og tusch, hvilket er der, de fleste mærkningshuller starter. En forudtrykt etiket med dedikerede felter til hver af de fire varer er hurtigere at udfylde end en blank klistermærke og lettere for en leder at kontrollere ved et hurtigt blik.

Hvordan adskiller datomærkningsreglerne sig for beholdere versus gastronormbakker?

Beholdere og bakker skaber forskellige mærkningsproblemer. Firkantede opbevaringsbeholdere som Camsquares FreshPro står på hylder og i kølere, så etiketten skal overleve kulde, fugt og gentagen håndtering uden at skalle af. Gastronormbakker går gennem varmere stadier, så etiketten skal holde, når bakken går fra forberedelse til et dampbord eller ovn.

Den praktiske regel er at matche etiketten til overfladen og temperaturområdet, ikke kun maden. På en bakke, der udsættes for høj varme, skal du placere etiketten, hvor den ikke sidder direkte mod et varmelegeme eller under et låg, der fanger damp. På en kold opbevaringsbeholder skal du placere den på en flad side frem for et buet hjørne, så den forbliver læsbar, når beholdere stables.

Skal du bruge trykte datomærkater eller håndskrevne?

Håndskrevne etiketter er fleksible og billige, men læsbarheden varierer efter person og skift. Trykte datomærkater producerer ensartet tekst, som alle kan læse, hvilket betyder mest for varer med kort holdbarhed og i køkkener med flere skift. Afvejningen er, at trykte etiketter er mindre tilpasningsdygtige, når du ændrer en opskrift eller et sidste anvendelsesvindue i farten.

Et brugbart kompromis er at bruge en forudtrykt etiket med blanke felter til indhold og datoer og derefter skrive detaljerne i hånden. Det giver dig strukturen af en trykt etiket med fleksibiliteten ved håndskrift. Cambro ID Labels følger denne tilgang: de er designet til at mærke og identificere fødevareopbevaringsbeholdere, så mærkningen forbliver ensartet på tværs af teamet.

Hvor skal etiketter placeres på beholdere og bakker?

Sæt etiketten, hvor den vil blive set først. På en stablet beholder betyder det den forreste side, ikke låget, fordi låg bliver byttet, og stablede beholdere skjuler toppen. På en gastronormbakke i et dampbord eller en udstilling skal etiketten vende mod servicesiden, så personalet kan læse den uden at løfte bakken.

Undgå at placere etiketter, hvor de vil blive nedsænket i væske, skrabet af redskaber eller dækket af en anden beholder. Hvis en beholder vaskes og genbruges, skal du fjerne den gamle etiket, før du påfører en ny, så datoer ikke hober sig op og skaber forvirring.

Hvordan passer etiketter ind i et fødevarerotationssystem?

Etiketter fungerer kun, hvis de understøtter en rotationsvane. Det enkleste system er først-ind, først-ud: nye varer går bagved eller under ældre, og etikettens dato fortæller, hvilken er hvilken. Uden en dato på etiketten må personalet gætte, og gætteri er, hvor rotationen bryder sammen.

Hold mærkningstrinnet fysisk tæt på, hvor beholdere fyldes. Hvis etiketter ligger i en skuffe på tværs af køkkenet, bliver de sprunget over under et rush. En rulle eller et ark inden for rækkevidde af forberedelsesstationen er forskellen mellem et system, der kører, og et, der kun eksisterer på papir.

Ofte stillede spørgsmål om fødevareopbevaringsmærkning

Hvad er de fire obligatoriske felter på en fødevareopbevaringsetiket?

Indhold, tilberednings- eller åbningsdato, sidste anvendelsesdato og initialerne på den person, der tilberedte varen. Hvis nogen af de fire mangler, kan etiketten ikke understøtte rotation eller ansvarlighed.

Har jeg brug for forskellige etiketter til kold opbevaring og varme bakker?

Etiketformatet kan være det samme, men placeringen bør ændres. Hold etiketter væk fra overflader, der ser direkte varme eller fanget damp på højvarmebakker, og placer dem på en flad, forreste side på kolde opbevaringsbeholdere. Match placeringen til temperaturvejen, ikke kun beholdertypen.

Er forudtrykte etiketter bedre end håndskrevne?

Forudtrykte etiketter vinder på læsbarhed og konsistens på tværs af skift. Håndskrevne etiketter vinder på fleksibilitet til engangsvarer. En forudtrykt etiket med blanke felter til indhold og datoer dækker begge behov. Vælg det format, som dit team rent faktisk vil udfylde under et rush.

Hvor ofte skal etiketter udskiftes?

Udskift etiketten hver gang beholderen genfyldes, og fjern den gamle etiket først, så datoer ikke hober sig op. En beholder, der er blevet vasket, bør få en frisk etiket, før den går tilbage i rotation. Gamle etiketter, der efterlades, er den mest almindelige kilde til datoforvirring.

Hvor skal etiketter opbevares i køkkenet?

Hold dem inden for rækkevidde af forberedelsesstationen, hvor beholdere fyldes, ikke på et separat kontor eller lagerrum. Afstand er hovedårsagen til, at mærkningstrin springes over.

Produktoplysninger

• ID Labels: Cambro ID Labels er designet til at hjælpe dig med tydeligt at identificere og organisere dine fødevareopbevaringsbeholdere, og de fås i en standardmulighed. Et ensartet forudtrykt etiketformat gør det lettere at holde mærkningspraksis ensartet på tværs af skift i stedet for at stole på, hvad end tape eller tusch der er i nærheden.
• Camsquares® FreshPro Food Storage Containers – Camwear®: Camsquares FreshPro Food Storage Containers er lavet af holdbart Camwear-materiale, og deres firkantede design passer pænt ind i standardhylder og køleskabe. Flade, stabelbare firkantede beholdere giver dig en stabil overflade til etiketter og gør det lettere at holde daterede varer synlige og organiserede på hylden.
• Amber High Heat Food Pans - H-Pan™: Amber High Heat Food Pans er klassificeret til at fungere fra 40°F til 375°F (-40°C til 190°C), så de kan gå fra forberedelse til køler til ovn og derefter til servering. Fordi disse bakker går gennem flere temperaturstadier, betyder etiketplacering mere end på en beholder, der forbliver kold, så hold etiketter væk fra direkte varme og fanget damp.