Proč praskají polykarbonátové GripLids poklice a jak tomu předcházet

Rychlá odpověď

Většina prasklin na víku polykarbonátové gastronádoby začíná tepelným šokem, příliš těsným těsněním pro danou nádobu nebo způsoby stohování a mytí, které namáhají okraj. Zastavte poškození tím, že víko sladíte s nádobou, necháte víka před mytím dosáhnout pokojové teploty a nikdy nenutíte GripLid na nesprávnou nádobu. Pokud prasklina dosáhne těsnicí hrany nebo drážky těsnění, víko vyměňte.

Příznak: Kde prasklina začíná

Prohlédněte víko, než obviníte nádobu. Vlasové praskliny se obvykle objevují v rozích, podél drážky těsnění nebo v blízkosti úchytu, za který víko zvedáte. Prasklina, která zůstává mimo drážku těsnění, může ovlivnit pouze vzhled, ale prasklina, která protíná těsnicí hranu, umožňuje únik vzduchu a vlhkosti. Tehdy polévky a omáčky ztrácejí kvalitu a roste riziko křížové kontaminace.

Pravděpodobná příčina: Tepelný šok a vystavení teplu

Čirá polykarbonátová víka gastronádob jsou konstruována pro široký teplotní rozsah, ale náhlé teplotní výkyvy jsou nejčastější příčinou praskání. Přesun víka přímo z mrazničky nebo chladicího boxu do horké myčky nebo vyhřívaného prostředí namáhá materiál rychleji než postupné změny. Cambro Clear Polycarbonate Food Pan GripLids jsou dimenzovány od -40 °F do 210 °F, takže zvládají studené i horké aplikace, ale tento rozsah předpokládá, že nenutíte okamžitý skok z jednoho extrému do druhého.

Pravděpodobná příčina: Lícování těsnění a nesprávná nádoba

GripLids používají vlisované polyuretanové těsnění, které pevně přilne k gastronádobě. Tento úchop zajišťuje utěsnění čerstvosti, ale také znamená, že víko musí odpovídat velikosti a typu nádoby. Nucení víka na nesprávnou nádobu nebo na nádobu s ohnutým okrajem soustředí namáhání do drážky těsnění a rohů. Postupem času se toto namáhání změní v prasklinu. Zkontrolujte, že okraj nádoby je rovný a že víko dosedá bez páčení.

Pravděpodobná příčina: Způsoby manipulace a mytí

Stohování těžkých nádob na víku, házení vík do přeplněného odkapávače nebo používání víka jako škrabky – to vše přidává poškození nárazy. Vysokoteplotní myčky nádobí mohou také oslabit těsnění i polykarbonát, pokud víka předem nevychladnou. Zacházejte s víky jako s těsnicími nástroji, ne jako s konstrukčními podpěrami, a skladujte je naplocho nebo ve vyhrazeném stojanu, nikoli vklíněná pod nádobami.

Nápravné opatření: Co dělat nyní

Pokud je prasklina malá a mimo drážku těsnění, můžete víko dále používat pro krátkodobé skladování, ale sledujte ho. Pokud prasklina protíná drážku těsnění nebo víko již netěsní, vyměňte ho. Pro vysokoteplotní aplikace, jako jsou vyhřívané vozíky, bufety nebo mikrovlnné trouby, přejděte na Amber High Heat Food Pan Lids - H-Pan, které jsou konstruovány pro flexibilitu z mrazničky do trouby. Pro každodenní přípravné stoly, vestavné chladničky a velkokapacitní chladicí boxy podporují Food Storage Lids pokyny HACCP a efektivně se stohují.

Diagnóza: Prasklina vs. opotřebení těsnění vs. poškození nádoby

• Prasklina přes těsnicí hranu: Prasklina, která protíná drážku těsnění nebo vnější těsnicí lem, propouští dovnitř vzduch a ven vlhkost, i když víko stále zaklapne. Vyměňte víko. Nespoléhejte na něj pro skladování citlivé na HACCP.
• Těsnění natažené nebo lepivé: Vlisované polyuretanové těsnění může po opakovaném vysokoteplotním mytí nebo nuceném nasazení ztratit svůj úchop. Víko může stále vypadat neporušeně, ale již netěsní. Pokud těsnění již nepřilne k čisté, rovné nádobě, vyměňte víko.
• Okraj nádoby ohnutý nebo nesprávný: Ohnutý okraj nádoby nebo víko dimenzované pro jiný typ nádoby nutí těsnění pracovat tvrději a může víko v rozích prasknout. Nejprve opravte nebo vyměňte nádobu. Nové víko na poškozené nádobě znovu praskne.

Fakta o produktu

• Clear Polycarbonate Food Pan GripLids®: Clear Polycarbonate Food Pan GripLids mají vlisované polyuretanové těsnění, které pevně přilne k gastronádobě, a křišťálově čirý vrch pro přehled o obsahu na první pohled, s teplotním rozsahem od -40 °F do 210 °F. Těsné těsnění utěsňuje polévky a omáčky, ale také znamená, že víko musí odpovídat nádobě, aby se zabránilo prasklinám od namáhání. Čirý vrch vám umožní zkontrolovat obsah bez zvednutí víka.
• Amber High Heat Food Pan Lids - H-PanTM: Amber High Heat Food Pan Lids - H-Pan jsou navrženy pro flexibilitu z mrazničky do trouby, včetně vyhřívaných vozíků, bufetů a mikrovlnných trub, s průsvitným jantarovým barevným kódováním pro inventuru. Pokud váš provoz pravidelně přesouvá nádoby mezi mražením a ohřevem, tato víka snižují tepelný šok, který praská standardní polykarbonátová víka.
• Food Storage Lids: Food Storage Lids jsou navrženy tak, aby podporovaly pokyny HACCP, a jsou ideální pro přípravné stoly, vestavné chladničky a velkokapacitní chladicí boxy, s možnostmi, které minimalizují křížovou kontaminaci a umožňují úsporné stohování. Pro každodenní chladírenské skladování a přípravu nabízejí tato víka praktický způsob, jak chránit čerstvost bez zbytečného předimenzování pro vysoké teploty.